venerdì 13 febbraio 2009

Muffin pera mandorle e cannella, senza uova


Ecco il dolcetto per la merenda di oggi:
Avete voglia di dolce ma avete appena aperto il frigo e non avete uova?
Non c'è problema! Potete fare degli ottimi muffin anche senza!


Preparazione: Facile
Tempo di preparazione: 5/10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Preparazione in anticipo: si

Prima di tutto, ringrazio Viv per la ricetta, che come mio solito ho modificato un poco( ma proprio un'inezia)


Vi occorrono per 12 muffin


280 gr di farina

100 gr di zucchero di canna

1bustina di lievito

1 cucchiaio di cacao amaro

50 gr di mandorle

4 pere sciroppate(se avete quelle fresche basta passarle in padella con 2 cucchiai d'acqua e 1 di zucchero)

1 cucchiaino di cannella

1 tazza di olio di semi

1 tazza di acqua


In una ciotola versate gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao, mandorle, zucchero), unite la pera ridotta a cubetti e aggingete i liquidi (acqua e olio di semi) mescolate con la frusta a mano e ponete nello stampo per i muffin.

Potete cospargrne la superfice con lo zuccheroo di canna.

Infornate a 180° modalità ventilato per 25 minuti.

Trascorso questo tempo trasferiteli su una gratella per facilitarne il raffreddamento.

Che dire, più facili di così!
Non vi resta che provarli!

P.s: se volete potete aggiungere dell'araoma all'impasto ( io consiglio un pò di rhum)!

Buona merenda!

giovedì 12 febbraio 2009

Occhi di Bue


Un classico della pasticceria da thè nostrana: i biscotti Occhi di Bue

In famiglia la ricetta di questi biscotti è segreta, nessuno è riuscito ad averla, tranne mia zia, nemmeno io!

Le ho provate tutte, poi mi sono arresa a questa versione, altrettanto valida.


Grado di difficoltà: Facile

Tempo per la preparazione: 30 minuti + 30 minuti per il riposo della frolla

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Possibilità di preparare in anticipo: si


Gli ingredienti per circa 20 biscotti:


250gr di burro

300gr di farina

100gr di zucchero semolato

1 tuorlo


Marmellata a piacere( io consiglio, amarene)


In una ciotola o nel boccale del robot, impastate la farina, il burro a pezzetti non troppo morbido, lo zucchero e l'uovo, se lavorate l'impasto a mano, cercate di ottenere un impasto omogeneo. Se lo lavorate nel robot, fermatevi appena si sarà creata una palla d'impasto.

Avvolgete la frolla nella pellicola e ponete in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete la frolla con l'aiuto del mattarello ad uno spessore di circa 5mm ( per stenderla al meglio ponetela tra due fogli di carta forno).

Con uno stampo ( o con la solita tazzina), ritagliate dei cerchi di pasta, alla metà dei quali, praticherete un'altro foro più piccolo al centro (potete usare il tappo di una bottiglia d'acqua).

Disponete i biscotti sulla leccarda coperta di carta forno e cuocete a 180° per 15/20 minuti, fin quando non saranno dorati.

Una volta cotti adagiateli sulla gratella per farli freddare. Quando saranno ben freddi prendete i biscotti senza il foro al centro, e con un cucchiaino, spalmateli di un velo sottile di marmellata, poggiate sù il frollino forato e aggiungete un' altrò pò di marmellata nel foro.

Procedete in questo modo per tutti i frollini.

Se gradite potete spolverarli con zucchero a velo.

Anche questi sono ottimi per merenda!

Biscotti all'arancia glassati al cioccolato


Inizio la mia avventura su questo blog, riportandovi la ricetta, del mio primo esperimento con i biscotti: non poteva andarmi meglio!
Per andare su colpo sicuro, sono partita da una ricetta di Nightfairy: Biscotti bicolore all'arancia e cioccolato e l'ho leggermente modificata. La base di partenza è la stessa: una frolla profumatissima all'arancia, il mio goloso tocco in più è stata la glassatura per metà del biscotto, con del cioccolato fondente fuso.
Buonissimi, morbidi e profumati, ottimi per il thè delle 5!
Vi occorrono:
150 g. di farina
1/2 cucchiaino di lievito
60 g. di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiaini di scorza d'arancia
75 g. di burro
2 cucchiai di succo d'arancia
Cioccolato fondente in blocco ( la quantità la lascio a voi, dipende se volete glassarli completamente o solo per metà)
In una ciotola, ma potete farlo anche nel robot, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia grattuggiata, unire il burro a pezzetti, non troppo morbido, il tuorlo e il succo d'arancia. Impastate velocemnte con le mani, pizzicando la pasta con le dita per non riscaldarla troppo.
Se lavorate con il robot, fermatevi, quando nel contenitore si creerà una palla omogenea.
prendete l'impato, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno, con l'aiuto del mattarello. Con l'aiuto dei tagliabiscotti ( ma và benissimo la tazzina del caffè o un bicchierino da liquore) tagliate l'impasto nella forma desiderata.
Ponete i biscotti su uno dei fogli di carta forno usati per stendere la pasta e ponete il tutto su una leccarda.
Ponete in forno a 180° per 10 minuti.
I biscotti vanno tolti dal forno quando sono ancora un pò morbidi( si seccheranno, una volta freddati)
Ponete i biscotti su una gratella per farli freddare appunto, e nel frattempo, sciogliete a bagnomaria, la quantità di cioccolato desiderata( per un tocco in più potete aromatizzare il cioccolato un a goccia di rhum:-P).
Una volta fuso il cioccolato, immergete per metà il biscotto nel cioccolato, fate gocciolate e ponete nuovamente sulla gratella, per farli freddare.
Se volete glassarli completamente, potete aiutarvi con un pennello alimentare.
Buona merenda!