SottoIlVesuvio cambia casa!

Non che non mi sia trovata bene qui, anzi, ma visti i recenti sviluppi lavorativi ho deciso di spostare il mio blog a questo indirizzo, così potrò imparare ad usare nuove piattaforme mettendo le mani in pasta:-)
Grazie a chi vorrà continuare a seguirmi anche nella mia nuova casa:-)
Un abbraccio a tutti

https://sottoilvesuvioidolci.wordpress.com

Cambiamenti

Dopo un esperienza negativa riparto sempre dalla cucina, per scaricare i nervi, per calmarmi, trovare ispirazione ed entusiasmo.
Anche stavolta, dopo qualche delusione nello studio, il lavoro, ricomincio da me e i miei pasticci.
Per questo sto valutando di passare i contenuti di questo blog su wordpress...
Stay tuned

Snickerdoodle per un pomeriggio di pioggia e lavoro

Lavorare può essere gratificante per la propria autostima, il portafoglio, però quanto tempo il lavoro toglie alle nostre passioni?

Magari avessimo tutti la fortuna di far combaciare lavoro e passione.

Chiariamo: il mio lavoro mi piace, anche se più che un lavoro dovrei definirlo percorso formativo visto che è uno stage, ma quando sei impegnata per 40h settimanali senza ferie malattie ecc... e con un contributo spese che ad essere onesta non ho mai visto per chi come me sta uscendo da una magistrale, sfido a non chiamarlo lavoro.

Stamattina sveglia al solito orario, sotto la trapunta si stava così bene e fuori è tutto grigio, piove.

Arriva un sms sul cellulare: la giornata inizia bene, il mio capo visto il tempo mi suggerisce di lavorare da casa. E'umano anche lui!

Ok penso, organizziamo bene il tutto e vediamo se durante l'ora che di solito uso per la pausa pranzo, posso fare qualcosa che non ho ancora avuto il tempo di fare.

No niente cucina e niente impasti, non ci siamo ancora.

Quando lavori 40h a settimana e non hai permessi anche trovare il tempo per andare in banca o alla posta è un'impresa!

Io oggi volevo fare questo! E vabbè la banca è sfumata perchè gli orari sono quelli che sono ok, la posta però ce l'avevo quasi fatta e così appena terminate le ultime incombenze sposto la tenda e guardo fuori mentre prendo un bel caffè. Ce la faccio, non piove più ora vado un momento, almeno avrò fatto una cosa!

Troppo presto anche stavolta! Prestissimo! Manco il tempo di arrivare all'armadio che il cielo si fa ancora più scuro e giù acqua e tuoni.

Ok resto a casa.

Lavorare in pantofole e con la felpona di pile fa tanto Bridget Jones e la temperatura nonostante lo scirocco dei giorni passati ora mi fa pensare a Dicembre. Manca solo Darcy con il suo maglione con la renna dal naso rosso.

Dicembre significa natale e per me natale è biscotti:-) Profumo di cannella, arancio, cioccolato, frutta secca....ma sono a dieta!

Vabbè però un regalino me lo posso concedere.

Snickerdoodle con farina di riso. 

La Salsa di cioccolato è l'accessorio giusto, come gli auricolari per uno smartphone:-)

I love cupcake

Innamorarsi di un cupcake si può soprattutto quelli mini, così piccoli e carini. Incredibile come della crema e un pò di frutta li vestano a festa. L'immagine conta niente da fare, sennò non si spiega come mai stamattina ho spostato tavolo e sedie per avere il muro come sfondo bianco e una luce decente. Si mi sono trasformata in una di quelle persone che avrete visto prendere in giro su youtube per la mania di fotografare cibo.
Ma a mia discolpa posso dire di essermi innamorata di un dolcetto piccolo, semplice, un minicupcake alla vaniglia vestito di mascarpone e cioccolato bianco e un solo accessorio: un lampone rosso rubino. Come un gioiello:-)
La ricetta è quella dei mini cupcake natalizi di Csaba:-) Il problema è che nonostante siamo al 19 Ottobre, qui a Napoli ci sono 28 gradi e temo il vestito si sciolga :-)
Innamoratevi!

Cuocere i dispiaceri per renderli dolci: biscotti di riso al cioccolato bianco e mirtilli secchi

Non scrivo sul blog da quasi un anno ormai, da poco dopo la laurea;-)
Da allora ho preso la decisione forse folle di iscrivermi per la specialistica alla Sapienza di Roma, dove sta la follia direte voi? Ebbè per me la follia sta nel fatto che mentre a18 anni fare 45km per raggiungere l'università di fisciano mi è pesato tanto da rinunciare al mio sogno, oggi mi ritrovo a 30 anni, (cacchio fá impressione scriverlo), a svegliarmi alle 4.30 per farmi 214km alla volta per raggiungere roma e quindi altri 214 per il ritorno a napoli, a bordo di un ic.
Il mio fisico regge per ora, il secondo semestre si è appena concluso ma forse proprio lo stress di andare aventi e indietro mi porta a non raggiungere sempre i risultati sperati...
Così mi ritrovo come un'adolescente a rimanerci male per un brutto voto di un esame che credo proprio rifarò ....
Ho studiato anche fino alle 3 di notte, ma forse il mio cervello non è più quello di una volta, anche se i miei colleghi ogni volta che dico la mia età pretendono di vedere i documenti...
Io sono emotiva anche se in realtà non lo dimostro...sono pochi quelli che in questi anni mi hanno vista piangere, così oggi non ci ho pensato due volte e ho deciso di riprendere le vecchie abitudini: quando sono giù, incazzata, felice, io mi metto a pastrocchiare in cucina;-)
Qualche settimana fà avevo comprato la farina di riso, finalmente l'avevo trovata per fare alla perfezione il biscotto saraceno con cremino di Montersino ma....non ho più trovato la farina di grano saraceno, quindi cremino accantonato, ma la farina di riso e rimasta li...e in questi giorni ho pensato spesso a come usarla...
Ecco oggi ho preso quello che avevo in dispensa e via, ho fatto anche un po di pulizia;-)

Sono dei biscotti con farina di riso, cioccolato bianco e mirtilli secchi.
Per 30/35 biscotti
300gr di farina di riso
100gr di zucchero semolato
100gr di zucchero di canna demerara ( primo avanzo via;-)
130gr di burro
1 pz di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Una punta di bicarbonato
2uova
130gr di cioccolato bianco (e via con il secondo avanzo, era un uovo di pasqua....))
due pugni di mirtilli secchi( e via con il terzo avanzo)
2 cucchiai di farina di cocco ( 4 e ultimo avanzo))
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il procedimento io ero cosi giu che mi scocciavo pure di sporcare quindi ho messo farine, zuccheri, lievito cioccolato a pezzetti, mirtilli, lievito, sale, bicarbonato, in una ciotola, poi ho aggiunto le uova, la vaniglia e il burro, metá morbido e metà freddo, non volevo ritrovarmi con una massa troppo morbida;-)
impastato il tutto, ho formato una palla e messa a riposo in frigo avvolta nella pellicola.
Poi sono dovuta uscire e quindi dopo due ore, ho preso l'impasto, formato delle palline e schiacciate con l'aiuto di una tazza;-)
in forno a 180ºper 10 minuti, fino a quando diventano lievemente colorati;-)
Con questa ricetta partecipo ad un contest dedicato proprio alla farina di riso;-) così imparo ad usarla nel modo migliore;-)
È un contest per il  Molino Chiavazza
... la Cultura del Frumento: Contest Mani in Pasta - La Farina di Riso

just a little bit of sunshine

Qualche cheesecake io in vita mia l'ho fatto....come dimenticare quella bomba al mascarpone e cioccolato ?

peró vi giuro perfetto come questo mai ....ecco si da  ieri posso dire di aver realizzato  quello che per me esteticamente  e anche di gusto, al momento, è il  cheesecake perfetto . D'estate  peró la cioccolata è meglio lasciarla perdere, ammenochè non vi dilettiate in una bella mousse o un sufflé glacé .

Io adoro la frutta tropicale e dovendo preparare il dolce per il pranzo di eri ho pensato a qualcosa  che facesse venire in mente il sole e le spiagge....

Che ne dite di una bella Pina  colada ? si un Pina  Colada cheesecake ...

mi sono aiutata con una ricetta trovata su coquinaria, ma un pò per materie prime un pò per altre necessità ho dovuto modificarla. 

Ecco la mia versione per uno stampo da 26 cm.

250gr di biscotti secchi tipo oro saiwa 

140 gr di burro fuso 

4uova

200 gr di panna acida ( se non la trovate già  fatta, fate come me per la Old fashioned )

500 gr di philadelphia classico in vaschetta

250gr di ricotta santa Lucia  galbani 

6 cucchiai  di latte di cocco ( per  farlo io ho messo  del cocco rapé  in una ciotola e ho  coperto con del latte. ho lasciato in ammollo mezza giornata.)

3 lattine di ananas a pezzi della conad,si  trova in vendita la confezione di tre lattine da 220 gr ognuna .

6 cucchiai di amido di mais 

1 fiala aroma rhum della pane angeli 

i semi di mezza bacca di vaniglia

io ho fatto tutto nel mixer, non mi andava di sporcare ....
tritate i biscotti come una farina e aggiungete il burro fuso. mescolate. ricoprite con questo composto il fondo di uno stampo a cerniera antiaderente  e coperto con carta forno.

disponete i biscotti in modo uniforme e fateli risalire anche lungo il bordo dello stampo per creare un contenitore...aiutatevi con il cucchiaio magari. riponete in frigo per 10 minuti.

pulite  il mixer e dentro inserite i formaggi con 120 gr di zucchero ,lavorate, aggiungete uova, vaniglia, il cocco, la panna acida e alla fone l'ananas che avrete scolato, tagliato a pezzetti e strizzato del liquido in eccesso. stemperare  l'amido con 3 /4 cucchiai del succo d'ananas e unite.

Mescolate ancora al fine di ottenere un composto liscio e omogeneo.

versate nel guscio di biscotti  e fate cuocete statico per 1 ora e  abbondante . il cheesecake  non deve essere brunito e non deve creparsi, deve solo essere sodo e compatto al tatto.

sopra ho guarnito con una salsa fatta ad occhio  con il succo dell'  ananas  che avevo  tenuto ,un pó di cocco rapé  una noce di burro, un cucchiaio di zucchero  di canna, un goccio di rhum , il tutto cotto e ridotto in padella .

attenzione versate la salsa tiepida sul cheesecake  dopo che lo avreye fatto freddare e riposare in frogo almeno mezza giornata .decorate con cubetti d'ananas al centro...

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso "I Love  cheesecake" 

rosso, tanto rosso!

I preparativi fervono la mia ansia è a mille, il tempo è poco, ho solo 5 giorni per preparare e finire tutto: dalle bomboniere al buffet e naturalmente la torta.
Intanto ecco in anteprima la mia bomboniera particolare e fuori dagli schemi:-) tutto home made grazie ai limoni del mio giardino! La bomboniera è infatti un vasetto di marmellata di limoni alla vaniglia!
Sono 100 pz e le decorazioni sono in pdz.
Gabry questa è un' anteprima tutta per te! Shhh!